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　　提到法国菜，大家便马上想到血鸭。当然，一个国家能以餐酒雄霸全球，食物自然不会单调。

　　法国菜在西方饮食中地位崇高，除了色香味外，还兼顾到口感、进食时气氛营造等容易为人忽略却又非常重要的细节。法国人对菜肴的要求如此严谨，使每道法国菜就有如一件艺术品。

　　法国的美食史可追溯至公元一世纪。当时，讲究生活享受的Apicius，已创出栗子酿榛睡鼠、紫萝兰蜜糖果酱等新颖食品。到了中世纪，由于教廷规定某些日子不能吃肉，法国人便另辟蹊径，创制了多款海产菜式。

　　十六世纪，嫁给国王亨利二世的CatherinedeM？dicis，除了在祖家意大利引入洋蓟、芦笋、意大利粉、香肠和多种香料外，还始创了重视餐桌布置的传统。

　　地小物博

　　法国面积不大，农产却非常丰富，不同的地区，食物也各具特色：

　　勃艮地（Burgundy）

　　在这个重要的产酒区，以酒入肴非常普遍。有名的菜式包括红酒烩鸡、红酒烩牛肉、红酒煮蛋等等。此外，举世知名的法国蜗牛和夏洛来牛肉同样发源于勃艮地，难怪连法国人都称这里为「美食荟萃之地」。

　　诺曼底得天独厚，农、海产均极其丰富，当地人遂以简单的烹调方式来保持食物鲜味，芒什（Manche）和卡尔瓦多斯（Calvados）出产的生蚝和青蚝更是头盘佳品。诺曼底的忌廉很有名，人们煮牛排、牛肉都爱以忌廉作酱汁，而忌廉烩鸡（PouletValleed'Auge）更是街知巷闻的名菜。

　　阿萨斯（Alsace）

　　阿萨斯食品味道较浓，与其它法国菜大相径庭，名菜有Chouchroute（酸菜什锦熏肉）、Baeckeoffe（白酒什锦锅），以及甜品Kougelhopf。此外，法国最具盛名的鹅肝酱，正是产自阿萨斯。

　　普罗旺斯（Provence）

　　普罗旺斯位于法国东南部，毗邻地中海和意大利。这里既有地中海的海产，而长年普照的阳光也有利于西红柿、蒜、橄榄和香料的生长。名菜有用橄榄油烹制的西红柿洋葱杂菜煲（Ratatouille）、以西红柿、吞拿鱼、黑橄榄、鳀鱼作材料的Nicoise沙律（SaladeNicoise）、马赛海鲜清汤（Marseillaisebouillabaisse）、蒜头鳀鱼酱等。

　　随着法国名厨被欧洲各国宫廷罗致，以及在1972年崛起的新煮食法（nouvellecuisine）备受全球欢迎，法国菜的王者地位更见屹立不动。

　　人们对巴黎向往，一半来自它的浪漫，另一半则来自于enSolde(减价),这个在巴黎最让人失去理智的词。每到1月和7月，整个巴黎城就开始陷入一种难以名状的骚动中。精心布置的橱窗前突然多了一条醒目横幅：EnSolde(减价),银行与各商铺连接的服务终端开始一级战备，一场抢夺战开始了，商家抢夺客人，顾客则在第一时间将自己盯了一季的货立刻归入囊中，晚一秒钟，可能就成了别人的宝贝。

　　在折扣正式开始的前一天晚上，店家就已经为明天的打折商品逐一贴上折扣价标签。一旦产品贴上这样的标签，那么即使是在大减价的前晚，顾客也可以这个价格购买商品。因此，有经验的购物狂特意选择在这一天傍晚就出动。当然最容易在减价中迷失的还是游客，就算是平时，那些名牌奢侈品比如Dior、LV，都要比在其它国家低20%到30%，再打个对折，任谁都忍不住抢购一番。

　　蒙田大道

　　去蒙田大道朝圣！JilSander、Joseph、ChristianLacroix、LV、Chanel、NinaRicci、CD、 Valentino、Céline、Dolce＆Gabbana、Escada、CalvinKlein、GianfracoFerre、 ThierryMug-gler……任何一家都能“扫荡”你的心。

　　蒙田大道与巴亚尔街交叉处，Chanel的世界旗舰店占据了整个街角。一旁的LouisVuit-ton的巨大箱式外墙深陷于古老建筑的石墙中，这才是名牌的底蕴。蒙田大道与弗朗索瓦一世街的交汇处，正是陈慧琳为Dior化妆品拍摄广告的现场。许多明星从这扇乳白色的门进进出出，人们却视而不见，只因为 Dior。据说正是这个57年前就落脚于此的名店，使整条大街蜚声国际。而品牌创始人ChristianDior先生颠覆性的设计“NewLook”也正是在此处诞生。由无数个辉煌的历史瞬间组成的蒙田大道怎能不让人着迷？

　　奥斯曼大道

　　奥斯曼大道不在巴黎最繁华的区域内，却因为2幢著名的百货公司而生动起来：法国最大的百货公司———老佛爷百货(GaleriesLafayette)及以家饰精品著称的春天百货(Printemps)。

　　1865年，春天百货首先来到在这里，直到19世纪末老佛爷百货才姗姗而来，却凭借古典豪华的装修轰动一时，在拜占庭式豪华圆顶下，购物真正成了一种享受。老佛爷百货一楼是化妆品与皮件专柜；二楼是年轻设计师品牌；三楼是风格较成熟的设计师品牌，四楼汇集了几乎全世界的内衣品牌，堪称“妇女之友”。

　　旺多姆广场

　　这里的珠宝店在19世纪初就已经名闻遐迩。那些闪得让人眩晕的珠宝是当之无愧的主角。这里明争暗斗的故事也比他处的来得精彩。珠宝商们在此云集，一些巴黎的老字号固守这里，后来者如Boucheron、VanCleef&Arpels、Chaumet、Dior、Chanel等名牌也毫不逊色。

　　心动了么，现在为迎接中国游客的到来，巴黎也在不断营造温馨便利的旅游环境。巴黎圣母院推出了中文版的介绍说明，世界顶级名牌路易威登的店员也学会了用中文和游客打招呼，巴黎春天、老佛爷百货等购物圣地也都纷纷推出针对中国人的促销活动，银联卡也可以直接在当地消费了……这些都让身在欧洲的中国人倍感亲切。让我们去感受一下巴黎的浪漫气息吧。

住:

推荐AIJ青年旅馆http://www.aijparis.com/ , 推荐理由:
-价格绝对便宜, 在巴黎市区,常年13-14欧的价格是很难找的
-地理位置很好,离地铁站(LEDRU-ROLLIN)步行2-3分钟,很市区,曾经在深夜在有夜贴的情况下从巴黎圣母院打的回旅馆才7欧, 感觉2-3公里而已.
-网上即可预订,非常便捷,不过要用信用卡先扣第一晚宿费,无论你去住与否
-房内很热(冬天),无须担心被褥,淋浴卫生每间房都配,只是设施相对简陋.为节约,任何水龙头要一直按着才出水,但热水供应还算充足.
-房内除了上下铺床之外无任何旅馆设施(桌,椅,储物柜等), 床垫很软 (不适合硬板床睡眠者), 房间灯光也很暗,只有一个节能灯,估计不超过10瓦,只为亮光用.当第一晚我到达时,真有些不适应, 但是当你只是把它当作一睡觉的地儿时,你还是觉得它的好处.
-早餐是免费的一个面包加一杯热饮,果酱/黄油随意使用.
-旅馆有一地下储藏室,供免费使用. 由于大多美,日,韩等有钱国家的留学生光顾,安全感还是较强的. 我曾把行李 “随意”放在床上和储藏室,并无发现有任何翻动迹象.
-网上有所有交通信息, 出机场作RER B线,到北火车站(NORD), 倒2次地铁很快就能到.(不超过1小时)
行:

巴黎地铁的便利不负盛名. 所有市区景点来回穿梭不超过45分钟(从最东到最西,从最南到最北).

它分2种: RER A/B/C 三条 + 市区14条. 以下一些心得:
-不推荐买3天或5天票, 不划算.推荐一次买10张地铁票(1张1.3欧,10张10欧),用完再买. 由于景点很多离的很近,一天乘不了4张. 而5天票要49.7欧,相当于每天10欧,即10张
- 但RER线相对较贵,一般只用4次,进出机场各一次,加凡尔赛2次,由于我买的5天票可以乘到郊区,所以RER具体价格不详.各位可以到时候自己算. 但请记住,市区内的地铁票是不能乘RER线的, 我是不太欣赏某些人(包括日本人,美国人)像兔子一样用市区地铁票混RER,闸杠不转的话,就跳进跳出的.
-关于地铁的安全性,我个人以为只要你自己不把自己搞得很扎眼,把包背在前面,即使很晚也没问题. 但是适当警惕性还是要有的,好像在上海新客站一样.

巴黎的公共汽车因为语言不通的关系,相对比较难乘. 不过市区地铁票和3天5天票都是通用的. 偶尔乘上任何一辆公共汽车,歇歇脚,看看市区风景也算一种休息(一般都有空位).

巴黎出租车很贵,人人皆知,但由于市区各景点间很近,如果你住在市区,尴尬的时候(下雨,很晚,迷路等),偶尔为之,也不是贵的不能承受.出租车司机的职业操守值得学习,不仅帮乘客拉门关门,很绅士风度,而且感觉对路况绝对熟悉,也没有欺生绕路的担心.可能我的运气较好吧!

吃:

法国大餐,人人向往,但真到了巴黎,除非你具有钱,否则只能果腹.

一顿真正上乘的法国大餐要300-500欧,且要提前定位,甚至提前1年. 普通的也要100欧, 我有幸品尝了两次,一次晚餐,一次午餐, 让我领略的法国饮食文化的一隅.

法国当地人到一些门面很小的餐厅用晚餐,外人一般不知道,走过路过会错过,因为朋友带我去的那天,在餐馆外,我绝对想不到是这样的餐馆,第二天,你让我再认,我也认不得. 在餐馆里,我只看见当地人. 老板似乎与每个食客都是朋友关系, 对他来讲,开餐馆并不是谋生,反而是为朋友们开的 “老饭店”, 朋友们依赖他,否则倒是没了吃晚饭的地儿似的.

餐馆老板每天为朋友们准备不同的菜谱,因此朋友的问题首先是今天有什么特殊的. 另外红酒从头道开胃菜到最后甜品都不同,我们换了3种口味的红酒,我感觉到了略微不同的地方,比如有的干一点,有的润一点, 但不很真切. 自制巧克力甜品和 CHEESE拼盘作点心让我印象深刻.

午餐也非常地道,我第一次亲身体会到,在法国午餐是需要2-3小时的.

但是真正滋味来说,我还是极力推荐中国的粤菜(特别是潮州菜),那才真是色，香,味,营养全方位享受.

如果只是果腹和快餐, 路边面包,加矿水, 或煎饼或是一个SET MENU的简餐3欧到15欧便可搞定,当然也不便宜啊!
景点:

除了通常的景点,有一些特别的感受分享:
1.卢浮宫: 这是一个艺术的殿堂,也是一个殖民者耀武扬威的地方. 不管怎样,花5-6小时,在1-2个专业馆里泡一下, 绝对是很有收获的人生经历, 哪怕是艺术门外汉. 我选择了雕塑馆和意大利油画馆,借了个英语导游器,徜徉了5个多小时.
2. 蓬皮杜现代中心: 如果能跟着简略的英文解释,稍微联想一下,你可以发现很多生命的感悟. 极力推荐一个人前往,带着好奇的心情, 遇到每个艺术品问一下为什么,然后试图找到答案. 当你最后发现了1-2个答案,你会很兴奋的.我发现了一个扑克牌塔,从中悟出了人类阶层和命运的关系:其一, 人类生来各有阶层,其二,各类阶层都有命运好的福人,也有命运不济的衰人;其三,各自认命,好自为之吧.我还发现了一幅裸女图,初看只是一些拉来拉去的布线画,仔细看看,确是曲线玲珑各色裸女图.这其中没有任何淫荡,确只有艺术家对女性的欣赏,以及对世俗的呐喊.还有….自己去看看吧!

3.现代工业城/科技城: 在城市的东北角, 7号线 PORTE DE LA VILLETTE站. 所有的展览互动性非常强,很多展品可触摸,有触摸屏.更值得推荐的在ADIDAS球形建筑里的球幕电影,人几乎是70度躺着的,用裸眼便可欣赏真正的电影. 我看的是TOYOTA 公司赞助的名为PULSE “脉动”的电影．精美的画面，独特的角度使人由衷感叹影片的魅力．

4.购物：巴黎实在不是中国大陆人群很好的购物地，东西贵不说，还要贫白无故遭人冷落，特别是老佛爷．真搞不懂那些台湾太太为什么在别人的冷眼下还情绪激昂的购买ＬＶ．但是协和广场边的ＶＥＮＤＯＭＥ广场的确是开眼的地儿，在那里你只遗憾钱少，那东西可真是好啊！不象在国内你觉得一件名牌衣服和你地摊淘来的货色也没多大区别．那里可真是银子能买值当的玩意啊！

巴黎是一座昂贵的城市。生活费贵、房租贵、房价更贵！但是巴黎其实也是一个慷慨的城市，这里有许多丰富多彩的文化娱乐生活免费向公众开放，无论是巴黎沙滩还是露天电影节，都让巴黎市民感受到这座大城市的大度和实惠。生活在巴黎的您，想不想利用这些免费资源，免费地吃喝，免费地娱乐，免费地享受巴黎的文化娱乐生活呢？本文将为您指点一二，让您见识巴黎无限慷慨的一面，也为您的周末生活增添一些新意。
　　免费晚餐哪里找？
　　在巴黎，许多餐馆都会定期提供免费晚餐（只要您在店里消费酒水），通常会定在每周的固定一天，提供当日指定晚餐，例如古斯古斯或牡蛎配薯条。不过，这些店当天晚上的客人必定会很多，去晚了可能就会没有位置，所以免费晚餐要早些去抢位置！
　　◆La Cordonnerie（142 rue Saint-Denis，75002 Paris，地铁 魪tienne-Marcel， 01 40 28 95 35）：每周四或周六20点30分开始供应免费古斯古斯。这个小店的气氛很温馨，服务态度也相当好，据说其供应的啤酒是巴黎最便宜的（半扎啤酒不到2欧元）。
　　◆Le Tribal Café（3 courdes Petites-Ecuries，75010 Paris，地铁 Cheau- d’Eau，01 47 70 57 08）：每周五和周六晚上供应免费古斯古斯和牡蛎配薯条（每周三和周四晚上也提供）。这是一个中东风情的咖啡饭馆，带有一个阳光充足的露天服务区，平日里供应物美价廉的美食和酒水以及甘甜宜人的薄荷茶，半扎啤酒2欧元，一品托啤酒3欧元。
　　◆Les Fontaines（153 rue Saint-Maur，75011 Paris，地铁 Goncourt，01 43 57 53 14）：每周五和周六提供免费古斯古斯。这是一个非常亲和随意的街区餐馆，老板和服务生都非常爽快，深受欢迎。
　　◆Le Grenier（152 rue Oberkampf，75011 Paris，地铁 Ménilmontant， 01 48 05 13 52）：每周五和周六20点30分起供应免费古斯古斯。位于多民族文化街区，在这个小地方不仅能品尝到美味的传统美食，还有一种非常平民化的氛围吸引着大家。
　　◆Rétro Café（81 bd de Charonne，75011 Paris，地铁 Avron， 01 43 48 58 79）：每周五和周六，店主人都会为在店里消费酒水的客人热情推荐免费赠送的古斯古斯晚餐，而且还定期组织各种风格的音乐表演娱乐助兴。
　　◆La Chope（40 rue de Clignancourt，75018 Paris，地铁 Cheau-Rouge，01 46 06 20 10）：每周五和周六晚上供应免费古斯古斯。这是一个非常平民化的小店，气氛热闹，服务周到。
　　◆Le Tas
　　（129 Bd de Ménilmontant，75011 Paris，地铁 Ménilmontant，01 43 55 67 90）：每周五和周六晚上供应免费古斯古斯。许多大学生和周围居民都是小店的常客，气氛热闹，每周四和周日还组织各种音乐表演。
　　免费品酒哪里去？
　　巴黎的很多酒窖都非常慷慨，为了让顾客能准确地选择到自己最中意的美酒，邀请人们免费品酒，这样不仅能让你对酒文化有更多的了解，更能增加您对藏酒的信心！
　　◆Caves Taillevent（199 rue du faubourg Saint-Honoré，75008 Paris， 01 45 61 14 09）：每周六10点-17点提供免费品酒，并时常组织专题酒商和品牌特荐。这个酒窖很有名，藏有众多名酒和罕见的藏酒。
　　◆La Grande Epicerie du Bon Marché,（38 rue de Sèvres，75007 Paris，01 44 39 81 00）：每周五和周六的11点-20点以及在各类葡萄酒展会和节日期间提供免费品酒。
　　◆Petits Bouchons（105 rue Cambronne，75015 Paris，01 47 34 89 31）：每周末提供免费品酒，并有葡萄酒商在店内提供指导。
　　免费美容哪里有？
　　在巴黎美容和美发，通常收费都非常昂贵，那么，有没有可能免费获得美容美发服务呢？当然有可能。巴黎许多知名美容美发学院和大型美发店都会为学校的高材生们提供实习机会，为顾客提供免费美发服务，您如果想省钱，可以试试。
　　◆Toni&Guy Académie（122 rue du faubourg Saint-Honoré， 75001 Paris，01 40 20 15 93）：周一至周四向25岁以下顾客提供免费美发，由即将出师的实习美发师执剪，须提前电话预约。
　　◆Ecole des techniques de maquillage Christian Chauveau
　　（41 rue de la Chaussée d’Antin，75009 Paris，01 48 78 89 36）：这个精英美容学校的学生定期需要寻找模特儿测试自己的化妆技巧，您可以直接到学校去了解免费场次的具体日程。
　　◆L’Atelier International de Maquillage（13 rue de la Pierre Levée， 75011 Paris，01 48 05 16 40）：每周一至周五13点30分起提供免费美容服务，建议预先电话预约再去。
　　免费看戏哪里去？
　　◆看剧场——Conservatoire National Supérieur d’Art Dramatique （2 bis rue du Conservatoire，75009 Paris，01 53 24 90 16）：每年有3到4次的免费专场提供给观众，最好提前预约。详情请查询NSAD的网站。
　　◆看舞剧——Opéra National de Paris（120 rue de Lyon，75012 Paris， 08 92 89 90 90）：巴黎国家歌剧院定期向观众免费开放歌剧和舞剧的排练专场，具体日程安排和预定可以通过他们的网站或通过电话进行预约。建议提早区占位子。
　　◆看马戏——Académie Fratellini（quartier Landy-France， rue des cheminots，93210 La Plaine Saint-Denis，01 49 46 00 00）：每年六月，他们会提供两场免费场次给观众。必须尽早预定座位，否则就没有位子了。
　　免费健身哪里有？
　　9月至6月的每个星期天9点至12点，在巴黎每个区的“SportNature”健身点里都有专业的老师指导人们进行健身锻炼，包括一小时的慢跑以及两小时的耐力训练（abdos，fessiers，stretching）。要了解详情，请查询巴黎市府网站。
　　另外，在Buttes-Chaumont公园的CaféWeber旁边的空地上，每天早上9点开始都有老师免费指导一小时的气功锻炼，感兴趣的朋友可以去那里跟着学一学。

　　法国的餐馆、法国的大菜早已遐迩闻名。仅就巴黎而言，就有7000多家西餐馆和3000多家中餐馆。下面就给大家介绍几个：

　　1.银塔餐馆(La Tour’d Argent)坐落于Quaide la Trournelle，巴黎圣母院的胜景使之颇负声望。是世界上最负盛名的餐馆之一。它的18种烹鸭妙法曾使爱德化七世、查理·卓别林、为数众多的法国总统、总理以及美国总统罗斯福、杜鲁门、艾森豪威尔、肯尼迪以至尼克松大饱口福。

　　2.位于博若莱大街的Le Grand Vefour餐馆的室内装饰在巴黎市内最为富丽堂皇，把人们带回到享乐糜费的封建贵族时代。

　　3.位于富兰克林·罗斯福大街上的拉塞尔Lesserre餐馆,这是外交官和高官显贵们时常光顾的去处。

　　4.拉莫耐Lamennais街上的Taillereut餐馆则为古典主义者所偏爱，因为它是巴黎最严肃的餐馆，其酒窖中所藏陈酒是无与伦比的。

　　5.马克西姆餐厅是中国朋友最为熟悉的饭店，这是法国著名的企业家之一、时装大师皮埃尔·卡丹于1981年在协和广场附近买下的产业。

　　法国约有17,500间酒店、旅馆及汽车旅馆，根据官方对其综合住宿条件的评定可分为五个级别:豪华(*****)、高级(****)、舒适(***)及经济(**及*)。

　　除此之外，另有大量多种档次的住宿场所供您选择，提供早点的民宿住房(chambresd'hote)、渡假别墅及农庄(gite)及私人城堡酒店(chateaux)遍布城内及市郊，热情接待从世界各地而来的客人。在大城市，尤其是巴黎，还可委托有关机构提供短期租用公寓服务。

　　住宿方面，多种选择，丰俭由人，无论您选择何种住宿场所，建议您先了解出租或预订的费用及条件等详细资料之后再作决定。

　　预订房间

　　在出发前通过旅行社预订房间是较为简单的做法，您也可联络目的地的游客服务中心以了解当地住宿情况。

　　法国有众多连锁酒店网络，其下属酒店有的格调一致、有的风格各异，其类型包括豪华/高级酒店(三至四星)及大城市周边的经济型酒店。

　　法国人都将渡假别墅作为外出旅游的最佳住宿场所。它们位处乡村或郊区，提供一应俱全的住宿设施，经法国渡假别墅协会(FederationdesGitesdeFrance)按舒适程度分为一至四级，并以麦穗为记。在法国，无论您是欢度周末，或是短租一周乃至数月，40,000间渡假别墅随时恭侯您的光临，令每位到访的游客宾至如归。

　　法国境内有9,000个设施完善的营地(分为一至四星级)及2,300个庄园营地。只要取得园主同意，您亦可即兴在途经之处露营。但是在沙滩、路旁、特定场所、自然保护区及郊野公园，除专设营地区域外，一律严禁露营。安全至上，您最好在扎营前咨询警局或旅客服务中心。营地的收费标准根据季节、位置及可提供的设施等因素各不相同。越来越多的营地提供帐篷、活动屋及小屋出租服务。

　　法国为喜好独自走天涯的年青人提供了许多廉价住宿选择，包括青年旅馆(全国约有300间)、青年宿舍(位于大市镇)或“Pointd'AccueilJeunes”(PAJ)营地。

　　旅客宿舍是设备齐全的公寓式住宿场所，可短租一星期乃至数月，提供多种酒店服务内容，而服务费有的会直接计入租金，或是另行收费。

　　部份法国家庭会将房间对外出租，并且有早餐供应，有的甚至供应午/晚餐。事实上，融入法国家庭的生活之中是领略法国生活方式的好途径！

　　渡假村是地道的法国之旅其中一种住宿选择，由非盈利机构经营，以家庭为服务对象，渡假村内设备齐全，分为多层大厦或小户型单位，环境优美怡人。根据各渡假村的不同情况，有的全日或某餐供应膳食，有的则无膳食供应。渡假村内设有康乐设施及儿童娱乐场地，并根据不同年龄人士的兴致提供丰富多彩的节目，使他们各得其乐，尽兴而归。

　　如果您憧憬着多角度领略法国风情，千万不要犹豫，您可从以下12种住宿方式中任选其一，以全新的角度来体验法国生活。

　　1、庄园及城堡式酒店(Relais&Chateaux)

　　这类酒店大多数是由昔日的城堡、庄园等改建而成的舒适住所或乡间豪华酒店，以拥有别致的装修和浓厚的古典气色而受到青睐，游客可一尝帝皇式享受，但大多数此类酒店所供应的房间数目并不多。

　　2、乡村渡假屋(LogisdeFrance)

　　此类渡假屋拥有数千间渡假住所，只有少数位于市区，大多位于法国的农庄或小乡村，可为游客提供典型的法国住宿服务。

　　3、城堡住宿(ChateauxAccueil)

　　由七十位私人城堡堡主组成的联合会，为客人提供别具一格的房间或住宿服务。

　　4、青年旅舍(FederationsuniesdesAubergesdeJeunesse(F.U.A.J.))

　　F.U.A.J.在法国约有230间旅舍，分别位于海边、乡村和市中心，除提供住宿服务之外，还可根据需要安排体育及户外活动，以及青少年渡假营等。

　　5、Chateaux&HotelsdeFrance

　　包括534间城堡、修道院、庄园及由磨坊改建而成的住宿场所，是法国建筑历史文化遗产的组成部份，建筑古雅舒适，可使游客体会到具有法国地方风味的传统特色。

　　6、EspritdeFrance

　　该类旅馆充满地方色彩，房东大多为世代相传的本地居民，为尽表地主之宜，所以待客温和有礼，殷勤热心，乐意向客人介绍当地风情特色。

　　7、GrandesEtapesFrancaises

　　由10间风格各异的城堡酒店及四星级旅馆组成，大多设有公园或花园，全部位处历史悠久的旅游区心脏地带。

　　8、磨坊酒店(MoulinEtape)

　　由古老磨坊改建而成的一至四星级酒店，风格迥异，不容错过。

　　9、葡萄园旅舍(GrandesEtapesdesVignobles)

　　葡萄园中的特色住宿，别有一番风味。

　　10、寻幽渡假地(RelaisduSilence)

　　远离繁嚣的二至四星级酒店，与大自然浑然一体，尽情享受逍遥与宁静。

　　11、民宿(Tourismechezl'habitant)

　　留宿法国民居，法式生活全接触。

　　12、农庄旅舍(Bienvenuealaferme)

　　投宿农庄，品尝农场新鲜食品，细品田园风光，尽情舒展心怀。

法国美食在整体上包括这几大方面：面包、糕点、冷食、熟食、肉制品、奶酪和酒。这些是法国饮食里不可缺少的内容，而其中最让法国人引以为荣的是葡萄酒、面包和奶酪。法国人习惯用西餐，浪漫的法国菜、浪漫的法国餐，有很多细节值得你慢慢品味。
　　　　法国莱以其美味可口出名，且菜肴种类繁多，烹调方法独特。欧洲的佳肴几乎都是法国人烹制的，这是因为欧洲第一流的大饭店或餐馆所雇佣的大厨师多半是法国人。他们对饮食的讲究程度足以与我们中国人相媲美，甚至把饮食视之为艺术这点上还胜我们一筹。
　　
　　法国菜具有选料广泛、用料新鲜、装盘美观、品种繁多的特点。菜肴一般较生，还有吃生菜的习惯。在调味上，用酒较重，并讲究什么原料用什么酒。他们的口味肥浓、鲜嫩而忌辣。猪肉、牛肉、羊肉(肥嫩的)、鸡、鱼、虾、鸡蛋和各种烧卤肠子、素菜、水果是他们喜爱的食品，尤其爱吃菠萝。无鳞鱼是被排除在餐桌外，不受欢迎的食物。进餐时，冷盘为整块肉，边切边吃。名菜有：马赛鱼羹、雀肉会利、巴黎龙虾、火局蜗牛、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排、牡蛎杯、马令古鸡。
　　
　　法国餐是不能用味美或营养丰富来形容的。除了在对菜的配料、火候的讲究、菜肴的搭配、选料的新鲜程度以及不同地区所演变出的多元化菜肴与烹调方法，法餐可以说其在细腻、合理性和艺术性都在其它西餐之上。
　　法国人还特别追求进餐时的情调，比如精美的餐具、幽幽的烛光、典雅的环境等等。大一点的餐厅大都布置得富丽堂皇。有的店里还存有16世纪的路易十四时期的豪华家具，精致的银餐具、水晶杯子等昂贵、华丽的餐具。还有的餐馆把艺术收藏品作为店里的主打。墙上的名画是真正的珍品。绝不是牵强的装点门面的一般艺术挂画。也有的餐馆还将自己的收藏爱好放到店里与客人共享收藏乐趣，如果饭店的历史很短，他们也能想办法摆满各式鲜花。与品尝美味是绝好的情景交融。
　　
　　法国的美食和法国人对生活的要求以及审美观有直接的关系。法国人将饮食还赋予哲学的意义，认为个人饮食应符合各自的教养与社会地位并将同桌共餐视为一种联络感情、广交朋友的高雅乐趣和享受。有一位被称为“世界级膳食家”的人曾说：“感受餐桌上的就餐气氛，就可以判断这个国家国民的整体个性。“看看法国人的美味佳肴以及用餐方式，不由得会让人想起克莱德曼手指下流淌出来的串串音符，浪漫而隽永，让你充分领略法式大菜散发馨香的艺术情调。
　　
　　法国人晚餐的时间，大多在晚上8点左右，有的甚至更晚。到了餐馆之后一切经过专家精心设计的、温馨而典雅的气氛立刻会感染你。餐厅的桌椅摆放很讲究，不仅要方便就餐，还要迎合不同顾客的消费心理，空间更要得到充分的利用。法国餐厅的服务非常到位，不仅要为第一次光顾的客人提供满意的服务，而且还要记住老客户的姓名及其喜好的餐桌位置。每当这些人来此就餐时，他们都主动上前招呼着客人的姓名，使人备感亲切。
　　
　　法国餐的每一道菜与饮品搭配是一门“艺术”。餐前1杯开胃酒不可缺少。就餐期间酒的种类，甚至颜色都非常讲究。点肉类食品要配红葡萄酒。吃鱼虾一类的海味要喝白葡萄酒，有些人用餐后还喜欢喝一点白兰地一类的烈性酒。每种酒所用的酒杯都不同。
　　
　　法国餐的菜单很简单，主莱不过10来种，但都制作精美，点菜的顺序是：头道菜一般是凉莱或汤，尽管菜单上有多个品种的“头道菜”供你选择，但只能选择一种，在上莱之前会有一道面包上来，吃完了以后服务员帮你撤掉盘子再上第2道菜，第2道是汤。美味的法式汤类，有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤和鲜美的海鲜汤。第3道菜是一顿饭中的正莱，这是法式菜中最为发挥的一道菜。往往做得细腻、考究，令食客难忘。正餐里最多的是各种“排”一鸡排、鱼排、牛排、猪排。这所谓的排是剔除骨头和刺的净肉，再浇上配制独特的汁，味道鲜美，吃起来也方便。所谓的大餐就是指老百姓常吃的东西加上一些细心和感情佐出旷世的美食，而海参、鲍鱼、穿山甲等山珍海味在法餐中却难寻踪影。法菜中颇为有名的洋葱汤就是用低廉的洋葱加奶酪和面包片熬制的浓汤。喜爱法餐的食客中不乏有冲着洋葱汤而来的。在就餐程序中贯穿始终的是美酒，主要是葡萄酒和香槟酒，这是法国大餐中的经典之笔。酒的选择和搭配规矩很多，比如，吃海鲜要配白葡萄酒，吃红肉要配红葡萄酒。
　　
　　最后一道是甜食，法国人的认真、细致和对生活倾注的艺术感情都溶进这最后的餐食收尾上，法式的甜品被认为举世无双，清香、软滑的甜品，使整个就餐的尾声完善而回味无穷。
　　
　　晚餐后喝杯浓咖啡，吃一、二个水果，一块雪糕，那是一天劳累后的享受。喝葡萄酒、苹果酒、薄荷酒、吃煸蜗牛、大鹅肝、黑蘑菇以及百合，则是法国人乐而不疲的快事。
　　
　　饮食习俗中忌讳菊花、杜鹃花以及一切黄色花、纸花。对墨绿色也抱有反感，认为这些都是不吉利的，故在法式餐厅的摆设和铺台中应注意。在就餐时，法国客人一般不欢迎有人递送毛巾。
　　
　　法国的奶酪在世界上享有盛誉，它是由牛奶、羊奶(包括山羊奶)混合加工而成，并有半凝固态、凝固态以及干块状的，又由于其颜色、味道的不同，可有上百种不同的奶酪。
　　
　　除此之外咖啡文化也是法国的一大特色。
　　
　　巴黎的咖啡馆时尚已延续数个世纪。早在1686年，来自意大利西西里岛的商人来到这里创办第一家咖啡馆后，巴黎的咖啡馆就一直兴盛不衰，但长足的发展却是近20年内的事，这不仅得益于巴黎这个世界文化名城，更在于旅游业的兴起。有人说。不到巴黎你绝对不能说自己已经去过欧洲。不进巴黎的咖啡馆。你不能说到过巴黎。巴黎大概有1万家咖啡馆，在巴黎城内外，人行道、广场、花园，几乎无处不是咖啡馆。并且生意异常红火。咖啡馆犹如巴黎的城市灵魂，几乎各种社会活动都出现在咖啡馆，情人邂逅、谈天、做生意、赌博和游戏都成为咖啡馆里的景观……巴黎的咖啡馆成为城市的媒介场所，也成为亲情交流的纽带，咖啡馆成为巴黎时尚的另一缘故是，进咖啡馆喝咖啡并不昂贵。你只要花1法郎就可以在里面坐上数小时。夜间也不例外。为吸引顾客，巴黎咖啡馆大都成为无烟馆。因此，许多烟民都在大街上吸烟。
　　
　　巴黎的咖啡馆还有一大特色，即色彩纷呈、花样别出，流动的、异国的、声像的、餐馆式的、奢华的、固定的、简陋的、英语的、德语的、正宗法语的等等无奇不有，巴黎的咖啡馆甚多，但你却难以找到同样风格的。这里，人们崇尚的是人与自然的和谐。因此，淡雅的木制装饰大受青睐。哪一种人上哪一种咖啡馆，巴黎人十分讲究。你若与情人约会，就请进皇太子咖啡馆，因为那里拥有最具有情调的色彩。你若是游客，需要领略最具有巴黎特色的菜肴。那么就请进埃菲尔咖啡馆，因为你从壁式屏幕画面可以观赏到巴黎全景并品尝到最负盛名的菜肴。总之。巴黎咖啡馆已成为一种特色文化。人们进咖啡馆。不一定要以喝咖啡为目的，或许为观赏、交易或约会。总之，巴黎咖啡馆已远远超出喝咖啡的含义，包含交流、买卖娱乐、展示和享受、具有多种功能作用的最佳去处。
　　
　　现代的法国美食是法国传统美食的继续。随着生活水平的提高和生活质量的改善，现代法国人更加崇尚的是营养美食，以避免各种心血管的疾病。尤其对于女士来说，营养美食的目的是为了永葆青春。
　　
　　但是，不管社会发展到如何现代化的程度，人的思想和行为表现得如何前卫，法国始终未丢弃本国传统而古典的美食艺术。为了不使下一代的味蕾退化，政府定期请饮食专家到小学校进行味觉检查和训练，以使孩子们有一个正常的味觉，能够充分地享受悠久知名的法兰西美食。在食品的制作过程中也尽量保持传统的烹制手段，面包是法餐中的主要佐食。20世纪70年代，为了提高效率，面包生产商曾经采用大机器生产，结果破坏了面包的原始味道，市民反对，政府又下令重新恢复手工生产，直到今天法式面包已经成为一个专有名词，这和法国人的钟爱和维护是分不开的。

要欣赏一个国家，你必须停留得久一些。很遗憾如今很多中国游客参团旅游只看巴黎，希望将来中国游客能更多地了解法国及法国的生活方式。

在法国，无论什么样的预算，都能找到合适的行程。旅行在外，也不要怕语言不通，除了有肢体语言，只要你主动和当地人接近，一切都不成问题。

如果安排一个10天到两周的行程，可以安排在巴黎四天，分拆这四天，两天巴黎观光，看市内著名的景点，凡尔赛宫、巴黎圣母院、艾菲尔铁塔、卢浮宫……另外两天在巴黎购物。另外的时间安排，里昂两天，罗纳-阿尔卑斯地区两天，南部尼斯两天。

带你游走法国

里昂：从巴黎坐飞机45分钟可到里昂，这是个美丽古老的城市，比巴黎小，没有巴黎那种让人迷失的感觉。里昂有一座叫FOURVIERE的山，山上有一座同名的教堂，景致极美。

里昂美食在法国的地位，同广州在中国相当，是美食之都。在里昂进餐馆时看看招牌，“LAMERE”开头，后面有加姓氏的餐馆就是最典型正宗的里昂菜，有如广州的“X记餐厅”一般，进去就没错了。你一定要点的东西是香肠、芝士、烤肉，还有里昂出品的葡萄酒COTEDURHONE。在里昂餐馆的消费大概是18~33欧元/人。到位于Rhone和Sacne两条河中间的Bellecoure广场则可以Shopping一番。罗纳-阿尔卑斯地区：从里昂可以坐高速列车到罗纳-阿尔卑斯地区。冬天这里是滑雪胜地，夏天走走山路也是很好的，因为这里太美了，空气很纯净。我特别喜欢滑雪，如果可以，我选择一辈子呆在这里。

山脚下有很多度假村庄，适合不同类型的人：MEGEVE（梅杰夫）、GOURCHEVEL、MERIBEL及VALD``ISER属于奢华消费型的，ALPED``HUEE、TIGNES及IALPES则是运动型的。

阿尔卑斯地区的食物也很吸引我，给你们推荐一种类似中国火锅的东西，锅里盛着三种奶酪，锅下有加温的，奶酪融成稠稠的液状。另一个主角是干面包，用一根类似筷子的东西把硬硬的干面包叉住，然后放在奶酪锅里蘸一下，这样吃法，人间美味！我和朋友到那里会玩一种那里时兴的一种游戏，谁的面包不小心掉进锅里了，就要受罚，惩罚的招数就要看你和你的朋友是不是够狠了。

尼斯：到尼斯一定要坐火车，铁路线沿着海边，能看到很美的风光。尼斯主要就是海边景色，这里气候特别好，不会很潮湿，风和日丽，漫步海边沙滩就不错，如果您时间充裕，还可以去游览较远的别致街区。在老城的小街上，诱人的考比饼定会深深地吸引你，你可不能因为赶时间而冲冲离去，这里和摩纳哥、戛纳相距不远，你可以就近去这两个城市转转。如果你是电影爱好者，戛纳就不可不去了！此外，你还可以乘船或搭飞机前往科西嘉岛。科西嘉岛有着独特的海上山脉和湍急的水流，岛上的风景独一无二，拿破仑的故居也在此。

谈到法国，人们首先想到的是巴黎。但是巴黎，仅仅是巴黎，她代表的是她自己，一个多种族，多语言，多文化的城市，并不是真正意义上的法国。于是我们来到法国的腹地，一个名叫里昂的地方，品位真正的法国。

　　高铁之旅

　　里昂位于法国的东南部，是法国第二大都市区和经济文化中心，是历史悠久的古老城市，1998年被联合国教科文组织列为世界人文遗产城市。

　　乘上巴黎开往里昂的高速火车，沿途法国乡村的田地，平展开阔，整齐干净得仿佛像无垠的草地，连绵不断的丘陵，山坡上开满了金黄的油菜花，牛羊散落田间，慵懒地啃着草，晒着太阳。在湛蓝的天空的映衬下，这幅最美的大自然的画卷，被飞快行驶的列车徐徐打开，让我目不暇接的眼睛得到最高的享受。

　　巴黎到里昂500多公里的路程只要2个小时。里昂的火车站比起巴黎安静得多，没有来回穿梭的人流，大家到这里都像回家一样，不需要有人来欢迎，站台上很快就恢复了平静。里昂的火车站是一座有着金属外壁，玻璃通道的现代化建筑，来到这里像是终于从巴黎那些阴暗陈旧的历史故堆里逃开，当然逃开的还有那里混杂的人群，以及调色板一样让人目眩的五光十色，来到一个有着现代文明和古典幽雅的城市。

　　无处不在的雨果大街

　　顺着车站的玻璃通道经过伽和诺广场，就是著名的雨果大街。这个街名在中国就像每个城市都有的“中山路”一样普遍，无论是巴黎，波尔多，还是海边小镇都会有雨果大街，可见这位文学家在法国人心中的地位是多么崇高。

　　街两边的建筑都是200年前的四五层楼房，所有的房子都是石头造的，底层的商铺也是家家独具匠心，布置得精致玲珑。小咖啡馆毫不张扬地开在街角，里面却坐了不少客人，他们悠闲的喝着饮料，翻着报纸，目光都很平和，一幅与世无争的样子。礼品屋的东西很多，小巧的瓷器盘子上画着里昂的历史和名胜古迹，漂亮的明信片向你讲述了这个城市美丽的所在，还有很多小挂件，摆设做工都很精细，富有法国风格。

　　我最喜欢这里的糖果店和巧克力店，精美的糖果包装得就像艺术品，色彩搭配令人叫绝，造型也很独特，如果回国买这样有品位的巧克力给爱人一定会得到她的芳心。

　　电车风情

　　工业城市毕竟是工业城市，里昂的电车透明晶亮，显示出高科技的完美力量。在并不十分明亮的街道突然看见这种飞速疾驰而过的电车，让我恍然以为来到了科幻电影中的未来世界。电车的底盘很低，有点类似国内机场使用的接送旅客的车，车身是管状的，里面的乘客从外面看一清二楚，同样乘客看外面的景色也是一目了然。车上比较安静，没有人大声说话，也没有嘈杂的机动车噪声。坐在车上，欣赏着街道两旁的民宅，每一幢都是各具特色，可以说一幢房屋就是一道风景，让人看着很舒服。而且每家都有花园，里面有着五彩缤纷的世界，真是羡煞人也。

　　里昂的味道

　　里昂是一个古老的城市，有她引以为傲的文化。因是座工业城市，所以游客稀少，倒平添了一番宁静和朴实。

　　里昂的城市中心是巨型的白莱果广场，广场正中是一座高大的路易十四国王的青铜塑像，年轻俊美的国王骑在高大威武的骏马上，和背景山丘上纯白的弗尔威尔教堂交相辉映，颇有太阳王的威风。塑像四周有宽大的石头平台，塑有青铜狮子、女神的雕塑，令这一组雕塑更加完美、丰富。广场的地面全部是由红土铺成，同里昂旧城建筑的红屋顶及其他温暖的色调极为和谐。广场周围尽是19世纪初建造的四五层楼房，花店、咖啡座、餐馆林立，是市民的最佳休憩场所。广场上来往的行人，虽然风衣的衣角在风中舞动，但脸上并没有匆匆的行色。大家似乎都在这个安静的城市里生活着，却并不为生活所累。

　　里昂的历史与现实

　　几乎每座有名的城市都拥有自己的河流，里昂也不例外。

　　索恩河静静流淌，横穿过里昂，一座硕大的桥梁傲然矗立在河面上，贯穿连通着两岸，桥栏上照例是精致的雕塑。河的两边几乎全是哥特式的老建筑，雄伟气派的里昂大学，在黄色灯光照耀下，犹如外滩的老建筑，诉说着历史的沧桑，骄傲而自在。

　　里昂旧城的中心布满了中世纪的建筑和教堂，这使它获得得了“拥有一颗粉红的心脏”之城的美称。在索恩河畔可以看到斑剥古老的圣让首席大教堂，这座教堂并不算特别宏伟，但却以资格老、地位高著称，它已有近千年历史，兼具罗曼和哥特式风格。这里曾目睹过教皇约翰二十二世加冕的典礼，也曾欢庆过法王亨利四世与王后玛丽的盛大婚典。这些都是里昂市民至今仍津津乐道的历史事件和荣耀。

　　里昂引以为荣的建筑群是位于西岸的古民居。色彩艳丽、石纹斑驳的小楼在石板路上高低起伏，纵横交错。旧街区保存着许多15世纪到17世纪的古色苍然旧宅居，橙红色调鲜艳醒目。沿着狭窄的街巷信步走去，几百年前的建筑物和一带凝重的空气混合起来，令人感受到浓厚的古老气氛，仿佛置身于中世纪。众多哥特式、文艺复兴式及古典式的房屋彼此相连，使人感到时代变迁下里昂久远的历史。

　　旅游提示

　　最佳旅游季节:里昂秋天气候宜人，冬天并不寒冷，地中海岸地区的秋冬天相当暖和，较适合旅游。

　　交通:里昂的沙多拉国际机场位于市区东南25公里，有机场巴士往来贝拉舒火车站和机场之间，需时约40分钟。从巴黎车站乘高速列车到里昂需2小时。

　　住宿:里昂的旅馆数量非常多，在培拉休车站周围和从卡诺尔广场到贝尔克尔广场一带，有近50家旅馆。还有一些旅馆集中在老城区一带，只是价格相对贵一些。

　　餐饮:有“美食之都”之称的里昂，有许多价格便宜，又能品尝到名肴的饭店。名菜种类繁多，最值得一尝的有普雷斯产的Deuil(在鸡的皮与肉之间夹上块菇，再加入高汤炖煮而成)。如果是比较高级的用餐时，可喝Hermitage等白葡萄酒。近郊3星级餐厅保罗－勃丘兹最有名。

巴黎“色情沙龙”的主题很明确：性及其衍生产品，包括各种性器具、性刊物、性感内衣、内用装饰、传授性爱知识和技巧的图书、不同造型又带有色情特点的人体雕塑，还有各种光盘。这些物品、光盘若出了这个门，可能会立即被列入淫秽物品之列。在6000平方米的展览大厅里，设置了两个舞台，整点钟时，有脱衣舞女轮流演出。

　　整个沙龙组织显得较为有秩序。数位彪形大汉守在入口处，他们是组委会聘请的保安人员。门票的价格不菲，每张25欧元，“18岁以下禁止入场”的字样张贴在售票窗口旁边，十分醒目。来自法国各地以及比利时、荷兰、卢森堡等邻国的70家参展商，在这里设立了展台。

　　开门第一天吸引了许多参观者。他们当中以男性居多，老中青各年龄段的都有。人群中也有10多对男女结伴而来，女的穿着大多很性感，依偎在男伴身边，浏览于各展台之间。“其实，我们这个沙龙的主要对象是夫妻或男女恋人，他们的比例占到七成，待到傍晚起，尤其是周末，男女结伴而来的会更多”，本次沙龙组织者之一的卡特琳娜介绍说。

　　“色情沙龙”由“EROPOLIS”公司举办。这家公司成立于5年前，在全法各地组织举办类似色情沙龙，目的是让参观者更多了解何为“愉悦的性爱是男女之间维系平衡的保证”，因此本次色情沙龙以“魅力、性爱与感官享受”为题，卡特琳娜说。她还说，“这个沙龙推崇相互尊重，与露骨的黄色和观淫癖无关”。

　　卡特琳娜在这家公司中充当策划。她认为，色情首先是夫妻或男女恋人之间的事，“一对男女在一起生活的时间久了，容易失去彼此的吸引力，他们到这里来可以加深对色情的了解，寻求新的动力”。卡特琳娜的话使人想起一首歌的歌词：“也许是因为每天都相见，生活有点平淡；也许是由于彼此都太了解，忘了往日的欢颜，不愿再谈情感，但又觉生活不够浪漫……”俗话说，河里没鱼，集市上看。据统计，共有3万名参观者光顾了为期3天的色情沙龙。

　　脱衣舞娘：只卖艺不卖身

　　舞台上释放着烟雾，舞台前围站了许多观众，有男有女，脱衣舞娘在节奏明快的音乐声中出场，她的道具只有一把椅子。演出的这位脱衣舞娘来自卢森堡，身材高挑、匀衬，相貌姣好，三围突出，面对台下眼神“直勾勾”的观众，毫无羞怯之意，她依靠手势和形体动作做出各种富有挑逗性的动作。为增强效果，表演以互动形式进行。当她脱到一丝不挂时，一刻多钟已经过去了，演出结束，舞娘开始拾衣护体，向观众送上一个飞吻，拜拜。

　　据介绍，在法国一些地方，有专门的脱衣舞演员公司，脱衣男、女们与这些公司签有合同，有需要的时候出来，表演场所主要有夜总会、酒吧、大小聚会等。有的还为感兴趣的人开办东方肚皮舞、脱衣舞的辅导班。

　　浪漫法国：羞于谈“色”？

　　卡特琳娜来自北方的里尔，做色情沙龙以前，也是舞女出身，曾与她现在的丈夫是同行，也是搭档。

　　5年前，她和丈夫与另外一位伙伴成立了“EROPOLIS”公司，其主要业务是组织举办色情沙龙，成为法国在此领域“第一个吃螃蟹的人”。“与(欧洲)其它一些国家相比，法国在这方面较为保守”，卡特琳娜以德国、荷兰、比利时、北欧国家和西班牙等国举例说，那里的此类沙龙已有20多年的历史。

　　开始时，色情沙龙主要在外省举行，东起南锡，北至里尔，南到马赛、波尔多等地。另一位组织者、来自法国南方的埃里克说，色情沙龙举办期每年的9月到来年的3月间，每年一般可以组织15个这样的沙龙。在巴黎地区只是第二次举办，因为巴黎的场地和广告费用明显高于外省，预算是一个很重要的因素。

　　总的来说，盎格鲁-撒格逊地区的人对性比较开放，拉丁地区的人对此较为敏感，“意大利人给人的印象是活泼奔放，但很多人在本国很少放纵，他们一般都出国到法国蓝色海岸地区逍遥”。卡特琳娜说，同属于拉丁地区的西班牙是个例外，那里的色情沙龙里时常有极为“HARD”（火爆撩人）的场面。

　除了法国，没有人能找出第二个国家把面包当成国家象征的。每次看到街上夹着棍子面包兴冲冲往家赶的人们，我都会想起那句话："面包会有的，一切都会有的"。

面包是从深邃的岁月土壤中吸取营养结出的果实。从小麦到面包，它首先反映了一种社会文明。

除了法国，没有人能找出第二个国家把面包当成国家象征的。每次看到街上夹着棍子面包兴冲冲往家赶的人们，我都会想起那句话："面包会有的，一切都会有的"。法国人的确是为挣面包而活，就象中国人挣钱买大米一样。无论在家里还是旅途中，无论是在小食堂还是大餐厅，有一样东西是万万不会少的，那就是面包。

最初人们将面团直接经过一次烘烤制成圆面包或圆饼。后来人们渐渐发现，通过自然的发酵过程可以使面包发得更大、更可口，也更易于消化。于是世界各地多种形式的面包出现在人类文明发展历史上。

围绕地中海盆地的远古历史中，希腊人在很长一段时间掌握着面包的制作技术。2000年前，包括罗马在内的各地近300家面包店都是由希腊人掌管。罗马的扩张将面包带到了北欧，以至最后整个欧洲大陆。

中世纪，法国的首批面包店开始出现在各个城市和乡镇的中心地段。另外，一些农场也自己烹调配置面包。在1789年的时候，巴黎人平均每人每天要吃掉一斤面包。现在的饮食习惯随着生活时尚的发展起了明显的变化，人均每天仍然要消耗160克到180克之间的面包。

面包的营养价值。

作为"土地耕耘的结晶"，面包一直以来是西方饮食的基础食物。面包的主要原料并不复杂，不外是面粉、水、盐、和酵母。说白了，面包也就是一种发酵食品。但面包的营养价值使她在西方饮食结构中占有举足轻重的地位。

面包的基本成分中，淀粉糖约占60%，植物蛋白质约10%，另外还含矿物盐和维他命B。

原料的选用取决了面包的质量。比如全麦面粉比普通白面粉含有两至三倍的矿物质和三至五倍的维他命B，用全麦面粉做成的面包就要比普通白面包多两倍的矿物质和维他命。

面包房的秘密

法式面包的代表-棍子面包在国内家乐福刚上市时，每天都可以看到柜台前排的长队，主妇们耐心地等待刚刚出炉的新鲜面包。我不喜欢排队，于是选在下班后人少的时候去，抄起一根就走。到了第二天，面包硬得啃不动，嘴里打了好几个泡。心想可能应该和汤一起用，不料一大块面包泡进汤里，立马不见，只剩下一片面包皮。直到一天吃上了新鲜面包后，才知道：排队等待是值得的。刚出炉的面包表面的焦皮烤得恰到好处，又香又脆，里面则松松软软，入口绵和，带着淡淡的甜味。

面包的制作平均需要5个小时，过程并不特别复杂，但要作出真正美味的面包，从面粉的选择一直到面包上货架，每一个环节都必须要严格把关。

首先是选面粉。全法国的所有小麦品种中，只有十五种左右能够被用作面粉的生产。同样，面粉也要经过检测以保证最后面包的质量，它的味道以及保存时间。

接下来是揉面。在20分钟的揉合过程中，面包的味道渐渐行成。揉面不应该太过于用力，也不要将面揉的过白，要保留它美丽的奶油色。

大块的面团分割成既定重量的面块，让它们醒上30分钟之后，就要开始加工成形工序：细长型、圆型或是冠状。这个过程也包括一个二次醒面工序。面团在摄氏25度的发酵房里待上两个半小时，有时甚至需要整晚的时间。最后在入炉之前，要在面团表面上划上些纹路，这不仅仅是为了工整好看，更是为了保证最后制作出面包的蓬松感。

传统的面包是在平底烤箱中烘烤的，有些面包房还保留最传统的木炭烘烤，时间长短根据面包品种从20分钟到一个小时不等，但都要保证最后面包皮的焦黄和松脆。

法国面包林林总总约有90种，我们在市场上常见的有：

★棍子面包 le baguette: 一般一根250克。最适合做三明治，过程有些象我们夹馒头，从中间纵向将面包剖开，然后就看各人口味了。最简单的就是抹上黄油，铺几片火腿肉。想精致一些的，会先铺上翠绿的碎沙拉叶，加上猪肉、鸡肉或是冷鱼，几片黄白相间硬鸡蛋，最后还有鲜红欲滴的番茄点缀，看了就让人食指大动。

★面包le pain，在很多地区也管它叫笛子面包la flute，一根大约400 g，和棍子面包长度一样，但要厚上一倍。

★乡村普通面包le pain de campagne：更多是一种商业名称，多由小麦面粉和黑面粉制作而成。

★圆形面包La boule: 这是个从法语面包师boulanger引申而来的词。这种面包又圆又大，差不多有一公斤重，外皮非常厚，面包心也很坚实。有时管它叫La miche，这个词有屁股的意思，可能因为它也是圆圆胖胖的吧。

★Le batard: 一种花式面包，看上去比棍子面包粗一倍，总量却和棍子面包一样。

★细长小面包 la ficelle。

★黑麦面包pain de seigle：含有至少65%的黑麦面粉。如果含量在10%到35%，就必须叫做含黑麦面包。这种面包经常搭配海鲜享用。市面上搀有核桃仁的黑麦面包非常受大家的欢迎。

★面包心 pain de mie：也就是在超市常见的切片面包。 一般在早餐食用，用烤面包机加热后抹上黄油是很多人的至爱。�